Vinifcatie: Handmatige oogst met drievoudige sortering. Natuurlijke fermentatie zonder toevoegingen in conische houten vaten, zachte pneumatische persing. Primaire rijping van 22 maanden in beton en inox, gevolgd door een laatste rijping van 3 maanden in eikenhouten
vaten.
Ondergrond: Klei-kalksteen en zand-leemgrond
Bewaarpotentieel: 10 jaar
Serveertemperatuur: 16 tot 18° C