Vinifcatie: Biologische wijnbouw met handmatige oogst, volledig ontsteelde en direct geperste druiven. Fermentatie in inox vaten gevolgd door 6 maanden rijping in oude vaten en vervolgens 6 maanden in amforen. Een onderdeel van het vinificatieproces is maceratie, wat structuur en een verfijnde bitterheid toevoegt
Ondergrond: Klei-kalksteen
Bewaarpotentieel: 6 tot 10 jaar
Serveertemperatuur: 13 tot 15° C