Vinifcatie: Maceratie van hele trossen direct op de pers gevolgd door een langzame, licht oxiderende persing gedurende enkele uren.
Spontane fermentatie met inheemse gisten. Langdurige rijping op de droesem
Ondergrond: Vulkanisch
Bewaarpotentieel: 8 tot 12 jaar
Serveertemperatuur: 10 tot 12° C
 
Vegan