Vignes avec un age moyens de 40 ans sur sol calcaire. Pressurage 100% grappe entière sans sulfitage de la vendange. Cette cuvée donne toute la palette aromatique du sauvignon mûr. Le Sauvignon Gris développe son potentiel floral avec la fleur d’acacia au premier nez, de pêche blanche à l’ouverture. Le Sauvignons Blanc procure des arômes
de poires puis de fruit exotique. La bouche est celle du calcaire, structurée, fraîche avec une finale saline.
 
Terroir Calcaire à astéries
Vendanges Vendange manuelle en cagette et uniquement le matin.
Vinification La fermentation se fait en barriques pour 20% et en cuves bétons pour le reste. La fermentation malolactique est effectuée sur le lot en barrique avant assemblage en cuve
béton.
Élevage L’élevage sur lies de 6 mois en cuves béton a pour but d’harmoniser le « gras » du lot barrique et la minéralité de celui fermenté en béton.
Potentiel de garde  4 ans